La culture de la vigne le long de la véloroute du Danube débute dans la Wachau, dans le petit village de Willendorf et s'étire jusque dans les quartiers extérieurs de cette grande ville qu'est Vienne. Ce parcours fait à peine 115 km de long mais, en raison de la diversité de ses terroirs et de ses microclimats, on y produit des vins très variés. On sait que les Romains ont introduit la vigne dans la région et qu'elle s'est largement répandue sous leur influence même si les Celtes la cultivaient peut-être déjà avant eux. Tant du point de vue des appellations que de la géographie, on distingue les régions suivantes :
Wachau
Des coteaux parfois terriblement escarpés sur un sol de gneiss riche en minéraux, un climat à la croisée des influences atlantiques et pannoniennes et des écarts de températures importants entre le jour et la nuit donnent tout leur caractère aux vins de la Wachau dont les qualités faisaient déjà le renom au Moyen Âge. Les cépages que l'on rencontre sont surtout le riesling et le Grüner veltliner, le neuburger et le muscat également, mais de façon sporadique. Après le scandale du vin au glycol dans les années 80, la fédération des vignerons « Vinea Wachau » a largement contribué à la restructuration du secteur et elle a, en outre, mis en place un système qualité rigoureux lui étant propre. Les vins que l'on trouve depuis sous les noms de « Steinfeder », « Federspiel » ou « Smaragd », jouissent aujourd'hui d'une excellente réputation.
Informations, incluant carte des vignobles et Codex sur www.vinea-wachau.at. Une appli pour votre smartphone vous permettant de trouver des vignerons le long de votre trajet est disponible sur : mywachau.at
Kremstal
Plus à l'Est et se déployant de chaque côté du Danube, la région de Kremstal dispose d'un terroir et de conditions climatiques similaires en bordure du fleuve. Ici aussi, ce sont le Grüner veltliner et le riesling qui jouent le rôle le plus important, ils sont commercialisés sous l'appellation DAC (Disctrictus Austriae Controllatus). Pour obtenir des informations plus détaillées, vous pouvez consulter www.kremstal-wein.at.
Vignoble de Wagram
La région de Wagram est toute autre, elle s'étend de Klosterneuburg jusqu'aux portes de Vienne et ses vignes ne se trouvent généralement pas à proximité de la véloroute du Danube. Des sols profonds de loess et des écarts de températures moins marqués donnent ici un caractère totalement différent au Grüner veltliner. D'autres cépage blancs y sont aussi cultivés, de même que le Roter veltliner, qui donne des vins de garde ; avec le zweigelt et le pinot noir, la région de Wagram peut s'enorgueillir d'être aussi un vignoble de vins rouges. L'abbaye de Klosterneuburg, un domaine important de la région, dispose d'une impressionnante cave se répartissant sur 4 niveaux.
www.stift-klosterneuburg.at
Région viticole de Vienne
Vienne et Heuriger, deux termes indissociables. Depuis quelques années on ne sert plus seulement d'honnêtes vins de table dans cette métropole, mais on y produit également des vins d'une qualité remarquable. Dans le nord de la ville, les sols calcaires sont consacrés au riesling, au pinot blanc et au chardonnay tandis que dans le sud on y cultive différents cépages blancs et rouges sur des sols de terre noire, riches en humus. Les vignerons accordent leur plus grande attention au « Wiener Gemischten Satz », nom local donné à la complantation, une pratique qui consiste à cultiver plusieurs cépages sur une même parcelle, à les récolter puis les vinifier ensemble. Ces vins se composent d'au moins 3 cépages blancs différents et sont commercialisés avec l'appellation DAC.
Informations sur www.wienerwein.at
Pour tous ceux qui s'intéressent de près aux vins autrichiens, de nombreuses informations peuvent être obtenues ici.
www.oesterreichwein.at